如果我参加厨神大赛一定用这个。做法很简单，生抽料酒白胡椒粉五香粉腌肉丁，热锅爆葱姜炒断生。热油煎蒜片和茄丁(加一勺糖)，中火焖三分钟，倒入肉汁再焖，最后加入肉。酱油盐调味。拌在面里，泼花椒油。
一定赢不了厨神大赛。但这是对我而言最有魔力的食物。妈不爱吃面食，每次出差远门，我和爸两个面条爱好者就研究各种面(或者去吃传说中加了罂粟壳的苏氏牛肉面)。但是这碗茄丁面只有我妈做得好。所以能吃茄丁面说明这天一家人都心情好。出国之后，我在宿舍厨房用美国人那套炊具试图做的第一份食物就是这个面。后来许多焦虑难受的晚上都是靠这碗面回血。想给自己extra care的时候会加个煎蛋，extra hearty。两分钟吃掉一大盆(非常不健康)。最难熬的时候几乎每周2次。虽然因此变胖了，但是我感谢茄丁面
台南市关庙区。这个地方本来和我没有一点关系。但是一个北方面食爱好者在北美，难以想象没有关庙面的日子。这是北美能获得的最便宜，最方便储存，最好煮，煮出来最好吃的面条。去年刚开始居家的时候，我们屯的东西除了大米大白菜和李锦记生抽，就是大量的关庙面。赞美关庙面